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Épisode 6

Histoire fermentation

Name: Histoire fermentation
Uploaded: 2026-05-04T20:48:00.000Z
Duration: 28 min

28:004 mai 2026

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Description de l'épisode

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Mes livres:
'34 petits et grands secrets de l’univers': https://amzn.to/3xy7a2i
'Le grand silence des extraterrestres' en BD : https://amzn.to/3FcZIn4

00:00 - Yaourt fromage et bières - Les moisissures qui nous entourent
03:25 - La décomposition créatrice
06:04 - L’alliance avec les pourritures
07:40 - Une révolution qui précède l'agriculture
09:20 - L’alliance avec le microscopique
11:43 - Une question de culture
15:06 - Des écosystèmes récemment découverts
17:02 - La pasteurisation
18:05 - Les dangers de la sélection
19:56 - Un autre monde dans le ventre
26:30 - Les légumineuses
25:45 - La recette du chef

La planète des microbes et des champignons
Les microbes et champignons ont transformé le monde
Comment les pourritures ont (gouvernent) transformé le monde
Les humains, les microbes et les pourritures
Les civilisation sont contrôlé par des champignons
Comment le moisi à transformé le monde
L’humanité champignon
La prise de contrôle des microbes et des pourritures
Les invisibles qui ont transformé le monde

D’où coulent une partie des sources ?
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2352409X18303468?via%3Dihub
https://lejournal.cnrs.fr/articles/le-roquefort-et-le-camembert-en-voie-dextinction
https://www.lemonde.fr/le-monde-passe-a-table/article/2022/12/17/les-aliments-fermentes-fine-flore-de-la-cuisine_6154806_6082232.html#:~:text=%C2%AB%20Le%20pourri%20et%20le%20ferment%C3%A9,lui%20a%20permis%20de%20survivre
https://nicrunicuit.com/
https://www.tallandier.com/livre/ni-cru-ni-cuit/
https://leblob.fr/videos/emotion-du-degout
https://www.youtube.com/watch?v=PbaBOpEtHnE
https://www.editions-ulmer.fr/editions-ulmer/fermenter-presque-tout-avec-presque-rien-862-cl.htm
https://www.inserm.fr/actualite/sante-mentale-le-nerf-vague-lie-microbiote-et-depression/

Cette vidéo - fait partie de la série "Le monde sous la dent" a bénéficiée du soutient du fond CNC talent

Texte et recherche: Maxime Labat
Montage, tournage et FX: Thibaud Bourdon
Peaufinage et incarnation: Théo Drieu

#baladementale #chamignon #fermentation

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Des guerres pour une plante, l’histoire terrible de la conquête des épices